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        秋來桂香板栗黃 |湖山的四季詩篇
        作者:    發布時間:2023-10-24



        書中尋跡


        虞山種栗歷史悠久

        尤其興福寺一帶

        以盛產頂山栗而聞名

        《吳郡志》卷三十載:

        “頂山栗,出常熟頂山……香味勝絕?!?/span>



        中秋前后,桂花盛開

        便是香催栗熟,栗染桂香

        因此,頂山粟又被人們

        冠以“桂花栗子”的佳名

        歷代文人墨客贊頌詩作甚多

        至康熙時

        已有“頂山栗甲天下”之說


        美名遠揚


        新鮮的虞城桂花栗

        外殼發白,果肉金黃

        生食香甜柔韌,熟食軟糯細膩



        歷代文人墨客對其頌揚備至

        屢見于詩詞及各類文獻記載



        誰知麝香囊,可居天下最。

        ——【宋】王伯廣《詠頂山栗》


        峨峨頂山高,十月寒霜肅。

        霜栗大如拳,紫苞剝黃玉。

        福荔及夏收,宣栗亦早熟。

        獨爾飽風霜,香甘頗具足。

        ——【元】古潭《頂山栗》


        朅來常熟嘗新栗,黃玉穰分紫殼開。

        果園坊中無買處,頂山寺里為求來。

        囊盛稍共來禽帖,酒薦深宜蘸甲杯。

        首奉云林三百顆,也勝酸橘寄書回。

        ——【元】張雨《新栗寄倪元鎮》


        順時而食


        板栗既是秋天的代表作,也是餐桌上的???。新打下來的栗子,帶有一股自然清新的桂花香氣。舊時王四酒家、山景園等名館,都曾用虞山桂花栗制成桂花栗餅、桂花栗羹等作為時令佳點,以饋貴賓,予人口腹慰藉的同時,也演繹著人與自然和諧相處的宏大趣味。



        煙火人間,風味長存。古往今來,中國人的浪漫和儀式感都藏在時令美食之中。桂花栗味甘、性溫,本身具有藥用價值,是秋日滋補的上好食材,也是每位旅客行至虞城必不可錯過的獨特風味。



        嘗鮮推薦


        桂花栗子羹


        飲食五味,甜最令人愉悅、也最讓人留戀。桂花栗子羹借助桂花馥郁香氣把栗子的粉嫩綿軟、柔膩順滑展現得淋漓盡致,清甜生津、滿口留香,呈現出與眾不同的魅力感召。


         推薦地點:虞山人家農家樂 



        紅糖栗子和合糕


        沿襲常熟制餅古法工藝,輕輕掰開酥脆的外殼,里面滿是細膩綿軟的栗子內餡,與紅糖配合得恰到好處,吃過一口就難以忘懷。


         推薦地點:百年同和 



        栗子炒雞


        秋栗飽滿甜糯,雞肉滑嫩,經高溫烹調后二者風味相得益彰,滋味香濃,且栗有養胃健脾之功效,雞肉肉質細嫩,蛋白質含量頗多,營養價值極高。




        栗子蛋糕


        當桂花栗與牛奶相遇,得到細膩微甜的栗子泥,再將其加入到軟綿的蛋糕胚之中,一勺入口,栗香在舌尖蔓延開來,可謂欲罷不能。




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